L’Abruzzo contemporaneo de Il Ristorante Capestrano di Milano si rispecchia nella location e nelle quattro sale su due livelli che compongono il ristorante.
Ciascuno degli ambienti è intitolato ad una delle quattro province dell’Abruzzo. Al quale fanno riferimento anche alcuni dettagli degli arredi, sapientemente studiati affinché la nota più verace e tradizionale dei mattoni a vista si mescoli con le linee contemporanee delle luci e dei tavoli, creando un’atmosfera raffinata, ma di grande personalità.
Abruzzo protagonista a 360°, a partire dal menu. I piatti in carta recano semmai la firma dello chef nell’alleggerimento di alcuni condimenti, che oggi, rispetto al passato, non hanno più senso di esistere. Ma i protagonisti assoluti restano i prodotti e gli ingredienti del territorio, di cui Il Capestrano si fa con orgoglio vetrina. Dall’oro di Navelli, il leggendario zafferano, alla Mortadellina di Campotosto, agli speciali Pecorini. Ricordando che qui tutto è fatto in casa, dal pane casereccio, alle paste all’uovo, dagli arrosticini tagliati a mano, ai tradizionali dolci.
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